20岁的Gilli Rozynek和21岁的Morgan Biles在他们在比肯山的第一家吴市店外. Lee Pellegrini摄影.
数百万人在纽约市华盛顿广场公园的标志性拱门下拍照留念, 所以宣布他们附近的熟食店隆重开业, 吴市20岁的Gilli Rozynek和21岁的Morgan Biles也加入了这一潮流. 但不是笑脸, 吴市11,000名Instagram粉丝看到了一个纸卷肉的图片, 奶酪, 和橄榄.
这是五个表情符号.
在过去十年里，熟食板一直是晚宴和鸡尾酒吧的主食, 但吴市, 该公司去年在波士顿的比肯山社区开设了第一家分店, 提供一个更方便(和负担得起)的方式来获得你的肉和奶酪固定. 遵循由Chipotle和Sweetgreen等连锁店推广的“自己动手”模式, 这家商店让顾客完全掌控自己的作品, 无论他们是在寻找一份单份的零食还是10个人的野餐饲料. 轮换的食材菜单 包括日常主食，如热那亚腊肠和淡味切达干酪, 美味佳肴如鸭肉熏火腿和石榴搅打乳清干酪, 以及介于两者之间的一切.
制作吴市的想法诞生于Rozynek在马德里的大三, 在那里，她和她的朋友们采用了当地分享西班牙奶酪的传统, 火腿, 一边吃零食，一边沉浸在长达数小时的谈话中. 一年后, 从卡罗尔管理学院(Carroll School of Management)毕业，获得市场营销和应用心理学学位, 大流行期间，罗兹内克和父母一起在家隔离, 想知道她在纽约接受的那份朝九晚五的工作是否适合她, 当时她注意到领英(LinkedIn)上一则针对不列颠哥伦比亚省企业家的暑期加速器项目的广告. 这个项目, SSC Venture P艺术ners, 是由BC校友创立的, 并提供工作坊, 训练, 和10美元,000美元的资金来帮助学生, 校友, 和大学的员工将他们的创业梦想变为现实.
罗兹内克申请了这个项目，并提出了一个关于电子商务特色食品业务的想法, 在通过SSC网络获得的见解转向实体概念之前. 由该计划和其他BC投资者提供资金, 2021年6月，她在比肯山开设了吴市第一家分店.
从一开始, Rozynek知道她想让吴市成为一家合并食品的企业, 艺术, 和谈话. 这家店位于波士顿的公共花园附近，是朋友和家人外出晒太阳的理想中转站, Rozynek聘请了20岁的艺术家亨利·邓克尔伯格(Henry Dunkelberger)在店里的墙上画了一幅引人注目的11英尺壁画，画的是一条会呼吸彩虹的龙(“我知道这会引起人们的讨论,”她说。. 如今，这两家吴市门店都有一个项目，让当地的艺术家轮流获得墙面空间，并有机会设计季节性的熟食盒，并获得部分利润.
在比肯山商店的旋转艺术家墙旁边.
“在文学和艺术之间有很多协同效应，”Rozynek解释道. “我希望这家店销售的产品能够引发人们的讨论，但同时也能成为艺术家们发言和展示作品的地方，并因此得到适当的补偿.”
事实证明，库尔德的定制特色模型立即受到欢迎, 促使胆汁, 政治学和传播学专业, 毕业后不久就去那里找工作. 她和罗兹内克后来成为合伙人, 并回到他们在南南合作中心的不列颠哥伦比亚省联系人那里申请第二轮资金以扩大他们的业务. 在店内销售之间, 餐饮演出, 并在城市的快闪市场露面, 吴市已经显示出700平方英尺的空间已经不够用的迹象.
“我们意识到需求是存在的, 但我们不确定波士顿能容纳多少库尔德人, 所以我们说, “我们去纽约吧,’”罗兹内克回忆道. “这是一切的中心，这非常令人兴奋.”
她和拜尔斯于2022年1月开始巡演, 签下了格林威治村汤普森街一处店面的租约. 同时, Rozynek开始了搬迁到布鲁克林的过程, 拜尔斯继续留在波士顿. 在12月, 吴市 NYC开业了, 成为该市第一家“BYO熟食店”, 它的创始人希望, 当地社区不可分割的一部分, 鼓励邻居和朋友聚在一起吃美味的食物.
拜尔斯说:“一切都与人民有关. “在波士顿, 庆祝我们六月份的一周年纪念日, 我们竖起了一面空白的艺术家墙，让人们在上面画画, 有很多顾客进来，他们很兴奋地和我们一起庆祝. 人们知道我们是谁，知道我们做了什么，这种感觉真好.”
Alix Hackett |大学传播| 2023年1月